Cara Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus yang Wajib Diketahui 

Media Magelang - Daging kambing memiliki bau khas, yaitu bau prengus yang jika tidak diolah dengan tepat akan menghilangkan selera makan.

 

Terlebih lagi saat Idul Adha 2022 ini, hampir semua menu makanan tentu berbahan dasar daging kambing.

 

Pengolahan daging kambing yang kurang tepat selain akan menyisakan bau prengus, juga bisa menjadikan tekstur daging keras atau alot untuk dimakan.

 

Untuk menghindari semua hal di atas, berikut ini dibagikan cara mengolah daging kambing agar tidak bau prengus yang wajib diketahui.

 

 

Pada Juni 2022, Eric Kusnadi selaku Executive sous chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta membagikan cara mengolah daging kambing agar tidak bau prengus dan keras saat dimakan.

 

"Jangan dicuci berlebihan, kalau kotor kena air pas dipotong, cukup diseka saja jangan pakai air," ungkap Eric Kusnadi.

Menurut Eric Kusnadi, mencuci daging kambing dengan air secara berlebihan bisa menimbulkan aroma prengus yang bisa mengurangi selera makan.

 

Agar tekstur daging kambing terasa lembut dan tidak keras saat dimakan, Eric Kusnadi membalurinya dengan parutan nanas, serta soda kue atau yoghurt. 

 

 

Bahan-bahan tersebut diketahui bisa membuat daging kambing menjadi lebih empuk.

Setelah itu perlu untuk memasukkan nanas ke dalam blender sebentar sebelum dicampurkan ke dalam daging. 

 

Nanas yang diblender cukup dua ruas ibu jari  untuk 1 kilogram daging kambing. 

 

Selain membuat teksturnya lebih empuk, nanas parut juga membuat daging kambing terasa jadi lebih manis.

Jika memilih soda kue untuk membuat daging kambing lebih empuk, diperlukan  setengah sendok makan saja, serta dicampur dengan satu telur untuk mengolah dua kilogram daging kambing. 

 

Cara ini biasanya dipakai oleh Eric Kusnadi saat memasak sate kambing.

 

Eric Kusnadi mengatakan, menu olahan daging kambing bisa beraneka ragam bagi yang malas berlama-lama memasak.

 

Contoh menu makanan hasil olahan daging kambing yang praktis dan tak memerlukan waktu lama untuk memasaknya adalah nasi goreng kambing dan kebab kambing.

 

"Resepnya juga banyak dan gampang dicari di internet," ujar Eric Kusnadi.

Eric Kusnadi menuturkan, bumbu dan cara memasak kebab tergolong sederhana serta tidak ribet.

 

Bumbu yang diperlukan untuk memasak kebab yaitu jinten, ketumbar, bawang putih, bawang bombay, lada hitam, paprika bubuk dan garam.

Cara memasak kebab dimulai dengan mengiris tipis daging kambing, lalu susun untuk dipanggang hingga matang sempurna. 

 

Untuk daging kambing yang tebalnya tak sampai 10 cm, bisa dimasak dengan suhu 160 derajat Celcius, dengan lama memasak 25 hingga 35 menit.

 

Dari paparan di atas, bisa diterapkan bagaimana cara mengolah daging kambing agar tidak bau prengus yang wajib diketahui.***