Masak Daging Kurban Idul Adha Bisa Cepat Empuk dengan 10 Bahan Ini, Patut Dicoba!

Media Magelang - Hari Raya Kurban, atau yang lebih dikenal sebagai Idul Adha selalu identik dengan masakan berbahan dasar daging.

 

Namun, dalam memasak daging ini masih banyak yang merasa kesulitan, yaitu bagaimana membuat daging agar bisa cepat empuk.

 

10 bahan berikut ini patut dicoba dalam memasak daging agar bisa cepat empuk, dan lebih enak disantap.

 

 

 

Soda kue bermanfaat untuk mencegah daging giling menjadi kering.

 

Selain itu, soda kue mampu menjaga kelembaban, dan mempertahankan warna kecokelatan daging, terutama untuk masakan yang paling beraroma.

 

 

Asam yang terkandung dalam jeruk nipis maupun lemon, dan juga cuka, mampu memecah daging mentah, serta membuat minyak bumbu dan rempah-rempah meresap lebih dalam dan cepat.

 

 

Nanas adalah salah satu bahan yang bisa membuat daging cepat empuk, karena nanas memiliki enzim yang berfungsi untuk melunakkan daging, sebab buah yang satu ini mengandung enzim bromelain. 

 

Enzim bromelain dapat membantu daging menjadi lebih empuk saat dibumbui, karena mampu melarutkan serat kolagen dengan lebih cepat.

 

 

Daun buah Pepaya memiliki zat aktif yang disebut sebagai enzim proteolytic papain, yang berguna untuk memecah protein kolagen, sehingga jarak antar serat otot dalam daging menjadi lebih longgar, dan menyebabkan tekstur daging menjadi lebih lunak serta lebih empuk.

 

 

Metode 5 30 7 merupakan cara merebus makanan agar lebih cepat empuk. 

 

Setelah 5 menit air mendidih, segera dilanjutkan dengan merebus daging selama 30 menit, dan kemudian masak lagi daging tersebut usai mendidih 7 menit, lalu matikan api.

 

 

Gula merah juga salah satu bahan yang dipercaya bisa membuat daging menjadi lebih cepat empuk, karena gula merah memiliki tingkat keasaman yang tergolong tinggi.

 

Selain itu, gula merah juga memiliki molase yang lebih sedikit, dan zat itulah yang menyebabkan gula merah memiliki warna keemasan muda, serta memiliki rasa dan kepadatan yang lebih lembut.

 

Molase ini mampu menambah rasa manis tanpa mengalahkan bahan lain, dan itulah mengapa gula merah juga termasuk pilihan terbaik untuk membuat daging menjadi lebih cepat empuk.

 

 

Jahe segar juga mampu melunakkan daging dengan lebih cepat, karena enzim dalam jahe yang disebut protease mampu mencerna protein secara efektif.

 

Protease tersebut berfungsi untuk memecah kolagen saat daging direndam, sehingga daging menjadi lebih cepat empuk ketika dimasak.

 

 

Menggunakan bubuk pengembang atau baking powder dapat meningkatkan pH pada permukaan daging, mempersulit protein untuk mengikat secara berlebihan, sehingga mampu membuat daging tetap empuk dan lembab saat dimasak.

 

 

Maizena atau pati jagung dapat membantu menjaga daging tetap lembab dan empuk saat dimasak. 

 

Daging yang dimasak tanpa tepung jagung akan mengeluarkan cairan, sedangkan daging yang dilapisi tepung jagung akan mempertahankan cairannya, sehingga membuatnya lebih empuk.

 

 

Unsur logam bisa membuat daging lebih cepat empuk, karena memanas lebih baik daripada air atau cairan apapun.

 

Karena itu, patut dicoba memasak daging dengan 10 bahan di atas, sebab bisa membuat daging lebih cepat empuk.***