Network
1 sendok makan pasta bawang putih jahe
5 tomat dicincang halus atau dihaluskan (besar)
1 sendok teh ketumbar bubuk
4 sendok bumbu kari pilihan Anda
2 Kentang dipotong empat (opsional)
1 sendok teh garam
1 sendok makan mentega
1 sendok makan garam
Instruksi pembuatan:
- Tambahkan kunyit ke daging kambing dan gosok semuanya, selanjutnya sisihkan.
- Panaskan minyak dalam panci dan tumis biji adas, daun salam, kayu manis, kapulaga dan cengkeh selama satu menit. Tambahkan cabai hijau, bawang bombay dan pasta jahe bawang putih.
- Masak selama 7 hingga 8 menit sampai bawangnya transparan.
- Tambahkan tomat, bubuk ketumbar, dan garam, kemudian masak selama 5 menit sampai tomat sedikit hancur.
- Tambahkan daging kambing, kentang, dan secangkir air, lalu tutup.
- Jika menggunakan kompor bertekanan tinggi, masak dengan tekanan tinggi selama 30-40 menit, namun jika menggunakan panci presto listrik atau panci instan, masak selama 25 menit dan biarkan tekanan turun secara alami.
- Setelah tekanan dilepaskan, buka tutupnya dan nyalakan api lagi.
- Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
- Aduk dan didihkan selama 4 hingga 5 menit lagi.
- Periksa dan sesuaikan bumbu.
- Biarkan kari beristirahat selama 15 menit sebelum disajikan.
Sebagai catatan, potongan daging kambing apapun baik untuk kari, namun bagian yang paling cocok untuk dimasak sebagai kare kambing ala India adalah bahunya karena memiliki rasa terbaik dan sangat empuk.
